【プレスリリース】『栗きんとん生食パン』が 「ジャパン・フード・セレクション」で最高評価のグランプリ受賞
【プレスリリース】
2024年2月16日
「岐阜・中津川ちこり村」の『栗きんとん生食パン』が
2 万 3 千人のフードアナリストが選ぶ
「ジャパン・フード・セレクション」で最高評価のグランプリ受賞
株式会社サラダコスモ
（代表取締役：中田智洋、本社：岐阜県中津川市）が自社運営するブランド「岐阜・中津川ちこり村」の『栗きんとん生食パン』が、2024 年 2 月 15 日（木）、日本フードアナリスト協会が主催する「第 72 回 ジャパン・フード・セレクション」において、最高評価のグランプリを受賞いたしましたことをお知らせ致します。
最高評価のグランプリを受賞した「栗きんとん生食パン」
地元の特産品は、と聞かれると多くの市民が栗きんとんと答える栗きんとん発祥の街中津川。
実際、中津川には多くの和菓子屋さんがあります。
中津川に本社を置く企業として、和菓子を普段食べない方も含め、全国に栗きんとんの魅力を伝える方法はないかと考えていた時に、ちこり村内にあるパン工房で人気の生食パンを合わせる事を思いつき、3年前に開発がスタートしました。
特徴は、
栗きんとん 7 個分の栗をつかった贅沢な生食パンで、
栗きんとん餡は、栗の風味や味わいを活かせるような特別製法で和栗のみを使用しています。
また、食べやすいサイズにカットした栗の甘露煮も使用しており栗の食感も楽しんで頂けます。
パンの生地は、「しっとり」「もちもち」の食感を出す為に、2 日かけてつくる湯種製法で作成しています。
栗きんとんを生地に練り込むと栗の風味が感じられなかったので、織り込む製法を採用しました。
さらに、通常の製法であれば、栗きんとん 7 個分の栗の重さでパンがつぶれてしまいますが、そうならないように、３つのパン生地を丁寧につくり、それを三つ編みにする事で、大量の栗きんとんが入った生食パンの製造が可能となりました。
栗きんとんと生食パンのバランスが良くなるように100回以上に試作・改良を重ね、「栗きんとん生食パン」が誕生しました。
そのままでも美味しい生食パンですが、お好みでバターをのせてトースターでこんがり焼くと「焼き栗」のような風味も味わうことができ、1斤で２つの味が楽しめます。
地元中津川の行楽シーズンである秋には、一日最大1,430斤もの販売実績もあり、ちこり村直売所では毎日行列ができる程の人気商品です。
「ずっしり食べ応えがある」「自然な甘みで上品な味わい」など高評価
審査員からのコメント
✔栗きんとんが贅沢に 7 個分も使われていて、ずっしり食べ応えがある
✔パン生地と栗きんとんのバランスが良く、自然な甘みで上品な味わい
✔スイーツとしてではなく、食事として食べられる贅沢食パンである
✔地域名を箱に入れ、地産商品を訴求するプロモーションが素晴らしい
✔高級感とセンスを感じる可愛いパッケージで、贈り物にも喜ばれそう
✔栗きんとんを広めるために食パンを選定された発想が面白い
✔トーストすると香ばしく、焼き栗のような甘い香りが立ち上り幸福感がある
ジャパン・フード・セレクションとは
食の情報と発信の専門家であるフードアナリスト 23,000 人が選ぶ日本初の食品・食材評価制度です。
日本人の繊細な味覚、嗜好性、感性、食文化に配慮した評価により、審査・決定されます。
商品審査は、内部的要因、外部的要因、マーケット要因、マネジメント要因、安全性要因、ブランディング要因等を中心に100 のチェック項目を元に、フードアナリスト資格者が5 つの段階（書類審査、アンケート調査、1 次審査、2 次審査、最終審査）を通して商品を厳正な審査体制のうえ評価します。
審査項目での得点率が90％以上の評価を得た商品のみグランプリを受賞できます。
■ちこり村店舗情報
ちこり村 直売店：岐阜県中津川市千旦林 1-15 0573-62-1545(直通)
電話受付 9 時～17 時
https://www.chicory.jp/
■オンラインショップ
本店：https://www.chicory.jp/fs/chicory/bread001
楽天市場店： https://item.rakuten.co.jp/saladcosmo/bread001/
【株式会社サラダコスモ】
設 立： 1980 年８月
代表者： 代表取締役 中田智洋
本社所在地：〒509-9131 岐阜県中津川市千旦林 1-15
売上高： 203 億円（2023 年５月期・グループ全体）
事業内容：
・野菜作り農業（もやし、スプラウト、カット野菜の生産販売）
・酒類製造販売（焼酎・クラフトジン）
・「ちこり村」教育型観光施設の運営
【公式 HP】 https://www.saladcosmo.co.jp/
【本プレスリリースに関するお問い合わせ先】
運営会社：株式会社サラダコスモ 本社広報部 宮地隆彰
Tel：0573-62-1545(ちこり村直通) Fax：0573-62-2170
携帯：090-8677-1752
E-Mail：t-miyaji@saladcosmo.co.jp
