野菜ソムリエぱるとよさんのブログ

野菜ソムリエのぱるとよさんが

『食卓が華やぐ！サラダコスモさんの

チコリ、もやし、玉ねぎの新芽のレシピ３選』

ブログを書いてくれています。

http://internal-reform.com/2016/11/21/chicory/

知っているようで、意外と知らない‘新芽’の秘密に

気付いてくださったようです。

そう、新芽とは「野菜の赤ちゃん」

ブロッコリーの新芽とは、ブロッコリーの種が発芽した「発芽野菜」

玉ねぎの新芽とは、玉ねぎの種が発芽した「発芽野菜」なのです。

実は、もやしも「発芽野菜」です。

子大豆が発芽したものが「子大豆もやし」

緑豆が発芽したものが「緑豆もやし」です。

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種から発芽したばかりの新芽には、

これから成長するために必要な栄養とパワーを豊富に含んでいるため

成熟したものより栄養が多いのです。

また、成熟したものにはない栄養素が含まれていることがあります。

栄養があるだけでは、ありません！

玉ねぎの新芽の『香り糸ねぎ』

『ちこり』

『子大豆もやし』

それぞれの特徴を活かした

おいしいレシピを紹介してくれています！

ぜひ！覗いてみてください！！