地産地消の仕事人が行く！　No.3焼きナスとトマトのマリネ

農家の家庭料理　Ｎｏ．３焼きナスとトマトのマリネ

●トマトとナス

旬は？
7月～8月

採りどき！
中津川は夏秋トマトの産地です。特に加子母などが有名ですが、今年は豊作の様ですよ。ナスも多くの地元の農家さんが作っています。旬は7月～8月の夏野菜ですが、一度剪定して再び新芽が出てきたものが秋ナスになります。ナスはとにかく、皮の紫色が濃いものが美味しい。栄養が足りないと紫色が薄くなります。トマト作りに挑戦！アンデス原産のトマトは、乾いた土地でよく育ちます。水やりを控えた方が、瑞々しい甘い濃いトマトになります。（面倒くさがり屋さんに向いている！？）比較的、初心者の方でも挑戦しやすい野菜です。手をかけ過ぎず、目をかけて。